三月末的西安，春风裹挟着十三朝古都的文脉与烟火，迎来一场高规格的餐饮产业文化交流。3月31日下午5时，25届世界奥林匹克烹饪大赛国家队教练、世界厨师联合会国际裁判、高级烹饪技师、中国烹饪大师王海威，受陕西省非物质文化遗产“尚寨油泼面”代表性传承人、蓝田“勺勺客”文化继承者、高级烹饪技师、中国烹饪大师朱涛盛情邀请，走进古都西安，为昱诚酒店管理有限公司旗下“尚寨嫽扎咧”面馆与“嫽太太盐筋烤肉”传经送宝。著名文化学者、陕西文旅推广大使、西部新闻网总编辑张龙应邀出席，以笔墨传情、雅韵助兴，为这场东西部餐饮文化交融添上浓墨重彩的一笔。

　　行业泰斗莅临，为陕餐发展注入国际视野

　　王海威大师深耕餐饮行业30余年，身兼中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中式烹调专家委员会委员、中华餐饮名店认定师等多项权威头衔，更是国际烹饪领域的知名大厨。其专业造诣与国际视野，堪称中国烹饪技艺的标杆性人物。

　　此次王海威莅临西安，绝非普通的行业走访，而是一场“高规格、深赋能”的产业交流。作为世界奥林匹克烹饪大赛国家队教练，他深谙国际烹饪技艺趋势与标准化体系；作为世界厨师联合会国际裁判，他手握全球餐饮行业的评判标尺与发展风向标。对深耕本土、立足关中的昱诚团队而言，这场交流是“家门口的行业盛宴”，更是一次直面国际顶尖理念、补齐发展短板的宝贵契机。

　　深耕本土匠心，为陕餐传承筑牢坚实根基

　　交流的另一方——西安昱诚酒店管理有限公司，是陕西餐饮与后勤服务领域的中坚力量。公司成立于2012年，历经13年稳健运营，已成长为拥有800余人规模、涵盖餐饮管理、酒店服务、后勤保障等多元业务的综合型企业，旗下“尚寨嫽扎咧”面馆（8家）、“嫽太太盐筋烤肉”凭借地道风味与标准化运营，成为关中美食的鲜活名片。

　　朱涛作为企业核心掌舵人，是蓝田“勺勺客”文化的当代传承者，身兼高级烹饪技师、注册中国烹饪大师、注册国家职业技能裁判员等多项专业职称，凭借精湛厨艺与匠心坚守，斩获多项重磅行业与社会荣誉：2018年荣获西安市人民政府“十佳工匠之星”；2021年2月荣获陕西省人力资源保障厅、陕西省总工会、陕西省科学技术厅、共青团陕西省委联合颁发的“陕西技术能手”称号；2022年被中国烹饪协会评选为“2021年度最美厨师”，该荣誉每年全中国仅有10个名额；2023年6月荣获西安人力资源和社会保障局“西安市技能大师工作室”首席技师；2024年4月被陕西省总工会授予“陕西省五一劳动奖章”；2025年6月被西安市农业农村厅、西安市人力资源和社会保障厅等7部门评为“西安市乡村工匠”；2025年9月被陕西省农业农村厅、陕西省人力资源和社会保障厅等7部门评为“陕西省乡村工匠名师”。

　　他从蓝田白鹿原的灶台间走出，深耕餐饮行业数十载，始终坚守非遗匠心，怀揣对传统美食的赤诚与热爱。2016年，他毅然辞去星级酒店总厨职务，创办“尚寨嫽扎咧”餐饮品牌，大胆将传统油泼面技艺与现代餐饮管理模式深度融合，潜心钻研并首创《尚寨油泼面制作技艺企业标准》，成功破解非遗美食“难复制、难传承”的行业困境，让地道的关中非遗美食走上标准化、规模化发展之路，也让蓝田“勺勺客”的技艺精髓得以更好传承。

　　身为企业家，朱涛始终践行社会责任，将“仁义厚道”的关中待客之道融入行动之中。疫情期间，他心系一线防疫人员，主动为西安28个社区检测点配送3300余份暖心餐食，用美食为抗疫工作送去温暖与力量；他十三年如一日默默资助蓝田贫困学子，始终坚守公益初心，累计公益捐赠金额超百万元，以实际行动反哺家乡，助力家乡教育事业发展与人才培养，既传承了蓝田“勺勺客”的技艺匠心，更诠释了新时代餐饮人的责任与担当。

　　昱诚团队更是人才济济，拥有“陕西省技术能手”10名、中国烹饪大师10名、陕西烹饪大师51名等一众专业人才，斩获ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等多项权威认证，承接西安阳光国际大酒店、长庆油田、多所中小学食堂等标杆项目，成为陕西餐饮标准化、规范化发展的典范。

　　技艺交融赋能，开启陕餐发展全新征程

　　交流现场，王海威大师深入“尚寨嫽扎咧”面馆与“嫽太太盐筋烤肉”后厨，从食材甄选、火候把控到菜品创新、服务升级，进行全方位指导。他结合国际烹饪前沿理念，针对关中美食的传承与创新提出精准建议，为本土餐饮品牌突破发展瓶颈、走向全国提供清晰路径。

中华名厨王海威和著名文化学者张龙

　　张龙学者以笔墨传情，现场挥毫题写“中华名厨王海威”“海纳天威”，笔力遒劲、意蕴深远；其独创的创意龙书“马上有钱”“天官赐福”，兼具艺术美感与吉祥寓意，为交流活动增添浓厚文化氛围。现场还以说学逗唱的雅趣形式，热烈欢迎王海威大师莅临指导，欢声笑语中，尽显关中人民的热情与行业同仁的诚意。

田苗、朱涛、王海威、张龙

　　此次交流，是东西部餐饮文化的一次深度碰撞，更是国际顶尖技艺与本土匠心传承的无缝衔接。对陕西餐饮而言，王海威的指导不仅为昱诚团队的发展注入新动能，更将推动关中美食在坚守传统的基础上接轨国际、创新升级，助力“尚寨油泼面”等非遗美食走出三秦、走向全国；对行业发展而言，此次交流搭建起本土企业与国际泰斗的沟通桥梁，为陕西餐饮产业的高质量发展探索新路径、积累新经验。

　　春风入鼎，匠心传技。王海威西安之行，是陕西餐饮产业升级的重要契机。未来，昱诚团队将以此次交流为起点，坚守匠心传承、践行创新发展，依托标准化运营体系与文化IP化思路，稳步朝着“创立百年老店、打造全国知名餐饮品牌”的目标迈进，让关中美食在新时代绽放新光彩，让陕餐文化成为彰显陕西文旅魅力的重要名片。（张栢溪）